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抹茶巧克力慕斯蛋糕

抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法

9张图片

“这个夏天将抹茶进行到底。喜欢它漂亮的色彩，淡淡的一丝丝苦涩，悠悠的那抹清香。浓郁的巧克力味道伴着这缕缕幽香，让人沉醉，不能自拔。”

食材明细

主料

抹茶戚风蛋糕 2片

镜面材料

青苹果跳跳糖 2袋
冷开水 75克

抹茶慕斯材料

糖粉 40克
抹茶粉 5克
牛奶 40克
奶油奶酪 120克

巧克力慕斯材料

奶粉 30克
糖粉 20克
淡奶油 100ml
粉色草莓巧克力 40克
吉利丁片 1片

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
戚风蛋糕2片。具体制作方法；http://home.meishichina.com/recipe-269902.html
2
巧克力慕斯蛋糕材料准备。
3
吉利丁片隔水融化备用。
4
100克淡奶油打至7分发，放冰箱冷藏。（热天打发淡奶油，可以坐冰块或冰水上打发）。
5
奶粉，糖粉，60克淡奶油，粉色草莓巧克力，融化的吉利丁液一起放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
6
将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀，做成巧克力慕斯馅。
7
取来模具，将戚风蛋糕剪小一圈，放模具底部。
8
倒入巧克力慕斯馅，震几下，入冰箱冷冻片刻。
9
抹茶慕斯馅材料准备。
10
用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
11
用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
12
奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
13
将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里，拌匀。
14
倒入吉利丁液，搅拌均匀。
15
淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
16
将淡奶油倒入抹茶糊里，搅拌均匀。
17
做成的抹茶慕斯馅料。
18
取出冰箱里的蛋糕模，在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
19
倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后，淋上镜面材料。（QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面）
20
4小时后取出用热毛巾焐热脱模。
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成品欣赏。
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