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黑白仙草

黑白仙草的做法

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“仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。黑白结合仙草晶莹剔透，色味俱佳。”

食材明细

主料

黑仙草粉 50克
白仙草粉 50克

辅料

白砂糖 80克

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

黑白仙草的做法步骤

1
准备好黑白仙草粉各50克
2
黑仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
3
白仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
4
清水900克煮沸，把拌均好的黑仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸
5
清水900克煮沸，把拌均好的白仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸
6
煮好的黑仙草糊倒入玻璃罐中，1/3量，继续在玻璃罐中倒入白仙草糊1/3量；PS：可以先白仙草糊，黑白瓶子交替
7
最后把1/3黑仙草，装满之后放入冰箱冷藏2小时，吃的时候加上白糖；PS：中间可会黑仙草糊，黑白交替

小窍门

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；
2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；
3.冷藏的凉粉口感更佳。
4.瓶子黑白交替，百黑交替即可。

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使用的厨具：煮锅

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