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经典传说—无油柠檬戚风

经典传说—无油柠檬戚风的做法

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“戚风看似简单，但足以令人气疯的蛋糕，集万千宠爱的它可以有很多创新，当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁，松软可口，清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦”

食材明细

主料

低粉 75克
蛋黄 4个
蛋白 4个

辅料

细砂糖 60克
柠檬汁 25ml
水 35ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

无油柠檬戚风的做法步骤

1
蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
2
柠檬汁加水混合，倒入蛋黄中拌匀
3
再筛入低粉，搅拌至顺滑无干粉
4
蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖，打发至干性发泡
5
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀；再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡
6
拌好的面糊装进一次性裱花袋，再挤入模具中8分满
7
轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟左右
8
成品
9
成品

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使用的厨具：电烤箱

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