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汤种椰蓉豆沙软面包

我的美食我做主77

1张图片

“好久没做面包了，宝贝儿最近在家里吃早餐，给宝贝变换一下早餐样式吧！我最喜欢做这种软软的汤种面包了，加入美味的馅料，真的比外面卖的面包还要好吃呢！这次宝贝说要吃不加馅的面包，好吧，那就一半加馅，一半不加馅好了！呵呵！”

食材明细

主料

高筋粉 250克
牛奶 80克
鸡蛋 1个
白糖 40 克
食盐 2克
酵母 4克
汤种 105克
黄油 40克

辅料

椰蓉适量
白芝麻 适量
豆沙馅 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

汤种椰蓉豆沙软面包的做法步骤

1
制作汤种：20克高筋粉放入100克清水里搅拌成没有疙瘩的稀面糊，然后放煮锅里小火加热，不停的搅拌成粘稠的面糊，晾凉备用。我做的汤种没有放入冰箱冷藏，只是稍凉一些就使用了，我一直都这样做，面包特别松软。
2
使用面包机按照先放液体，再放固体的原则，面包桶里依次放入80克牛奶，20克鸡蛋液，105克汤种，250克高筋粉，40克白糖，2克食盐，4克酵母粉。白糖和食盐对角放，面粉中间用手指滑出一道凹槽，放入酵母粉。启动面包机和面程序，20分钟。
3
第一次和面20分钟结束后，把软化的黄油放入面包桶，启动和面发酵程序，一个半小时，夏天用不了这么长时间就会发酵。
4
用手指在面团中间戳个洞，面团不反弹不回缩就说明发酵好了。
5
把面团均匀的分成12个小剂子并揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
6
取一个小剂子，擀成牛舌状，在一端放入豆沙馅，然后卷起，把两边捏紧。
7
依次做好所有的，我是一半放入豆沙馅，一半没放馅，做法都是一样的。烤盘里铺好油纸，摆放面包，放入烤箱进行二次发酵，大约40分钟。
8
二次发酵好的面团，是原来的两倍大。
9
在面团表面刷全蛋液。
10
在有豆沙馅的面团上用剪刀在表面倾斜着剪了三下，不要露出馅料，然后撒上椰蓉。在没有馅料的面团上撒上白芝麻。
11
烤箱提前预热10分钟，把烤盘放入烤箱第二层，上火180度，下火160度，烘烤20分钟。烤的过程中随时观察，大约烤六，七分钟的时候就开始上色了，在表面盖一层锡纸，防止烤糊。具体操作也是看自己家的烤箱脾气而定。
12
烤好的面包，颜色刚刚好。
13
把面包放在晾架上晾凉，上图。真的是特别软特别好吃的面包。
14
继续诱人的美图。
15
再来一张。