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超软香葱芝士面包

安安de小厨房

超软香葱芝士面包的做法

1张图片

“用了含水量较高的汤种方子，面包真的是超级柔软，代价是和面的时候实在是真心粘手啊~”

食材明细

主面团

高粉 185克
低粉 50克
水 75克
鸡蛋液 25克
奶粉 10克
盐 3克
糖 25克
酵母 3克
黄油 20克

装饰

马苏里拉奶酪片 4片
沙拉酱 适量
香葱适量

汤种

高粉 15克
水 75克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

超软香葱芝士面包的做法步骤

1
先制作汤种：将15克高粉和75克水混合均匀，放进微波炉加热，每加热20秒取出搅拌一下，直到搅拌时出现一圈圈波纹。盖上保鲜膜放凉备用。
2
将汤种和主面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
3
发酵好的面团排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
4
将面团擀成椭圆形。
5
翻面后，顺长将两边向中间对折。
6
再将两边向中间折起，接缝处捏合起来。
7
依次做好4份面团。
8
最后发酵完成后，刷蛋液，铺上切成条的奶酪片。
9
斜着来回挤上沙拉酱，撒上香葱末，放入预热好的烤箱。180度18分钟。

小窍门

这个汤种方子含水量很大，比较粘手，和面时要根据面的吸水性酌情加水。

来自美食天下安安de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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