“很多水果加到蛋糕糊中，在烘焙过程中，味道会变得很淡。但一根熟透的香蕉，完全颠覆了这个事实。
此款蛋糕，不打发蛋白，用泡打粉作为发酵剂。
泡打粉是什么呢？它是苏打粉配合其它酸性材料制成。
它的发酵原理是：在接触水分后，释放部分CO2，加热过程中，释放更多气体。
它的用量一般包装袋上有明确写出。如果没有，一般按面粉用量的2%—3%，加多了会发苦。”

主料

• 香蕉 中等大小1根
• 泡打粉 1小勺（5ml）
• 水 90g
• 鸡蛋 一个

辅料

• 低筋面粉 150g
• 植物油 15g
• 细砂糖 15g