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鸡丝豆角焖面

鸡丝豆角焖面的做法

2张图片

“豆角焖面，利用水蒸气将面条、豆角焖熟，既是菜又是面，做法简单却不失美味，加入鸡丝一起烧煮，熟后豆角和面条周身裹满汤汁，吃起来面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓，与平常的炒面是不一样的口感。”

食材明细

主料

鸡脯肉 80g
鲜面条 200g
四季豆 150g
蒜适量
淀粉适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
植物油 适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡丝豆角焖面的做法步骤

1
准备好四季豆、鸡脯肉和蒜
2
鲜面条
3
鸡脯肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟
4
四季豆洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。蒜压扁切碎
5
锅中放油烧热，倒入腌制好的鸡丝翻炒变色后盛出
6
锅中留底油，下入一半蒜末炒出香味，倒入豆角翻炒至大部分变色
7
倒入炒好的鸡丝，加盐、料酒、生抽炒匀
8
倒入没过豆角的水
9
把鲜面条散开均匀的铺在豆角上，不要粘到锅
10
盖上锅盖用小火慢焖，5分钟后打开用筷子把面条翻一下，翻动使面条全部沾上汤汁，味道更均匀，再盖上锅盖继续焖5分钟，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末。
11
用筷子和铲子一起把面条拌匀
12
面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓。
13
成品图

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

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