“猫耳朵，也叫“麻食”，是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。麻食的做法是将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、豆腐、西红柿、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。”

主料

• 低筋面粉 适量
• 紫甘蓝汁 适量
• 盐 少许
• 菠菜汁 适量

辅料

• 胡萝卜 少许
• 生抽 1勺
• 紫甘蓝 少许
• 蚝油 1勺
• 油 少许
• 玉米粒 适量
• 豌豆 少许