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西安肉夹馍的制作方法

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西安肉夹馍的制作方法的做法

1张图片

“西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。”

食材明细

主料

面粉 500g
安琪酵母 2-5g

辅料

水 190-220g
百钻双效泡打粉 5

咸鲜口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

西安肉夹馍的做法步骤

1
将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。
2
双手合力将面团揉搓开
3
揉搓成一头大，一头小的长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。
4
恩做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
5
将搓好的条，沿着一个边卷起来。
6
最后把尾巴收到屁股里面呵呵不知道怎么该叫啥。
7
卷好面剂子，用手轻轻的按压下，
8
让他醒几分钟后再擀。
9
醒好后的面剂子用手掌压扁。
10
先从中间擀正面
11
擀到手掌大小后反面
12
反过来后从两边开始擀反面
13
擀到12cm直径馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
14
在电饼铛里先上色定型。
15
最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。

小窍门

怎么说呢做这个没有啥小窍门，就是要把面发到位，而且要揉好就行。

来自美食天下微信18629627978 的作品

使用的厨具：电饼铛

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