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西瓜型港式吐司（手揉版）

Jackylicious

3张图片

“外面买的吐司，由于成本考虑，会加入很多对身体有害的添加剂，使其口感更蓬松（面粉和黄油使用量变少），同时更加耐放。因此还是建议大家动起手来，为家人制作健康吐司。
而且手揉的过程更是可以达到健身和减压的功效。”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
鸡蛋 1个（约45克）
牛奶 160克

辅料

海盐 5克
砂糖 40克
酵母 5克
黄油 25克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

西瓜型港式吐司的做法步骤

1
首先将所有的干粉放在一个盆内，记得盐和酵母，在搅拌前记得隔离开。
2
加入室温的鸡蛋和牛奶，用筷子搅搅拌。
3
稍微搅拌均匀就可以了。
4
酵母的使用，在此特别说明：1. 首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐，最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料（水／奶）单独加热到35度，然后倒入酵母提前发酵。2. 图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母，就约等于5克。如果称的灵敏度低的话，可以大致称取，但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话，基本上就是失败了。
5
盖上盖子或者倒扣在桌面，醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。
6
准备一杯面粉作为粉头。
7
将黄油整块放在面团上，进行揉搓。
8
一开始的阶段，画面有点不堪入目，但不要气馁。
9
再搓个2分钟左右，就慢慢好转了。
10
再过个3分钟，面团和黄油就彻底混合了。
11
接下来的25-30分钟，就是健身＋泄愤时间。首先我们来的动作是摔！
12
接着是搓。
13
力不到不为财，经过25到30分钟，就可以呈现出手指膜了。
14
将面团把圆了之后，放在桌面用碗盖上。
15
醒约20-30分钟后，用手指在面团上戳一个小洞，而小洞是以非常缓慢的速度恢复，即为完成。
16
然后将面团按照5:3:2分开。
17
5份的染成红色，3份的染成绿色。
18
然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点，长度约长越好。
19
均匀撒上葡萄干。
20
然后以此将白面团和绿面团擀开，并包上。
21
放入模具中，此时可以把烤箱预热至375F／190C。
22
入烤箱前，面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后，调制365F/180C，烤35分钟。
23
取出后，迅速脱模，晾凉。