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香肠奶酪手撕面包

香肠奶酪手撕面包的做法

1张图片

“这是一款寓意美好的料理面包，用中空蛋糕模做成圆形，表达了团圆、圆满、美好之意，加了香肠和奶酪，愿我们的生活红红火火，也祝新良首届烘焙大赛圆满成功。这款面包用了汤种，家人非常喜欢，吃起来松软够味，还加了帕玛森芝士粉非常的香。”

食材明细

主料

主面团用面包粉 185克
汤种 40克
黄油 25克
细砂糖 28克
酵母 3克
奶粉 12克
汤种用面包粉 26克
水 110克
盐 4克
汤种用开水 26克
蛋液 25克
低筋面粉 50克

辅料

香葱碎 适量
马苏里拉奶酪丝 适量
帕玛森芝士粉 适量
香肠 5根

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香肠奶酪手撕面包的做法步骤

1
先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。
2
再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
3
加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。
4
在发酵的时候将香肠切片，香葱切小段，马苏里拉奶酪丝从冰箱取出。
5
面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。
6
取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
7
把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
8
面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。
9
用刀将面片切成差不多大小的小块。
10
8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。
11
全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。
12
烤好后取出晾凉。
13
成品图
14
必须粗暴地撕着吃才够味儿。

小窍门

加的料可以根据自己的喜好加减。模具要先涂抹黄油，不然不好脱模。烘烤时间可以根据自己的烤箱温度调整。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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