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#新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法

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这款面包我分成了两个,一个小餐包一个土司,发酵好后期的整形可以根据自己的喜好调整了,想做成什么做什么。这个配方做出来拉丝效果特别好而且口感有嚼劲,奶香浓郁,特别好吃,自己感觉是现在以来最成功的作品了!

食材明细

主料
辅料

酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤

  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:1
    1
    酸奶、水、鸡蛋盐、糖、奶粉、面粉和酵母按顺序加入面包桶。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:2
    2
    加入面粉和酵母,开启一个30分钟的和面程序,在还剩13分钟的时候加入黄油。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:3
    3
    程序结束后可以抻出手套膜。按下发酵程序。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:4
    4
    发酵到原来的2.5倍大概45分钟,取出按压排气,静置松弛20分钟。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:5
    5
    松弛好后把面团切成两半,一半427g一半347g。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:6
    6
    347g的面团分成差不多大的三份,每份擀成牛舌状,撒上蜜豆,卷起来。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:7
    7
    卷好的三个。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:8
    8
    放入土司盒入烤箱发酵。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:9
    9
    427g的分成均等的7份,每个115g左右。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:10
    10
    反复揉圆。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:11
    11
    放在八寸蛋糕模里,也放进烤箱发酵。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:12
    12
    发酵到八份满时刷蛋液撒杏仁片。放175度预热好的烤箱烤25分钟,中途交换位置,上色后盖锡纸。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:13
    13
    餐包成品。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:14
    14
    蜜豆土司成品。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:15
    15
    晾凉脱模,美美哒!
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:16
    16
    土司有点小没发满模具。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:17
    17
    掰开的。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:18
    18
    各种拍。
  • #新良首届烘焙大赛#酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤:19
    19
    再来一张。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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