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馅中馅月饼

馅中馅月饼的做法

1张图片

“今年网红的一款月饼，馅料不仅有豆沙、咸蛋黄，还加了麻薯和肉松，我是偷懒做法，家里正好有冰皮月饼预拌粉，用85度以上的开水一拌OK了！也是QQ的！”

食材明细

水油皮

中粉 110g
温水 50g
糖粉 25g
猪油 35g

油酥

低粉 100g
猪油 50g

辅料

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

馅中馅月饼的做法步骤

1
咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2
首先制作水油皮：将面粉、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
3
启动和面功能，和面至出筋
4
装入保鲜袋松驰一会
5
制作油酥：面粉加入猪油拌匀
6
和成油酥粉团
7
油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
8
水油皮也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9
取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10
慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
11
取1个面团擀成牛舌状
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卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
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松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
14
卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
15
准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团，分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
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取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
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我是把馅先包起来，备用
18
取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
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用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
20
慢慢收口，一定要捏紧
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收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
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放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
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成品图

小窍门

如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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