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秘制肉酱

馋嘴乐
秘制肉酱的做法

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食材明细

主料
辅料

秘制肉酱的做法步骤

  • 秘制肉酱的做法步骤：1
    1
    猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。
  • 秘制肉酱的做法步骤：2
    2
    把猪肉切粒。
  • 秘制肉酱的做法步骤：3
    3
    把姜切末。
  • 秘制肉酱的做法步骤：4
    4
    猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。
  • 秘制肉酱的做法步骤：5
    5
    起锅热油，放入肉末。
  • 秘制肉酱的做法步骤：6
    6
    烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
  • 秘制肉酱的做法步骤：7
    7
    放入金黄酱。
  • 秘制肉酱的做法步骤：8
    8
    用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
  • 秘制肉酱的做法步骤：9
    9
    加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
  • 秘制肉酱的做法步骤：10
    10
    出锅成入碗中。
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