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秘制肉酱的做法

  3张图片

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露一手的。嘻嘻~~

食材明细

主料
辅料

秘制肉酱的做法步骤

  • 秘制肉酱的做法步骤:1
    1
    猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好
  • 秘制肉酱的做法步骤:2
    2
    姜切碎备用
  • 秘制肉酱的做法步骤:3
    3
    大葱切碎备用
  • 秘制肉酱的做法步骤:4
    4
    锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)
  • 秘制肉酱的做法步骤:5
    5
    放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
  • 秘制肉酱的做法步骤:6
    6
    放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
  • 秘制肉酱的做法步骤:7
    7
    然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)
  • 秘制肉酱的做法步骤:8
    8
    汤汁慢慢变浓稠,关火

小窍门

1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   老人   秋季食谱   快餐   午餐  

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