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用内地人的口味做一道沿海菜辣酱爆花蛤

用内地人的口味做一道沿海菜辣酱爆花蛤的做法

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“我决定，还是以我们湖北人的口味来做这道菜吧，管它是不是没有原味，我就是要辣，就是要麻，而且要辣得入味、麻得过瘾，喜欢才是硬道理！”

食材明细

主料

花蛤 500克

辅料

花椒 15克
干辣椒 15克
大蒜 20克
生姜 10克

配料

料酒 20克
盐两小勺
麻辣酱 两匙
醋 15克
鸡精适量

超辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

辣酱爆花蛤的做法步骤

1
生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用。
2
花蛤置于淡盐水中，浸泡半日。
3
换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用。
4
炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。
5
下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分。
6
继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋。
7
加入麻辣酱，翻炒均匀。
8
最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。

小窍门

最后撒上葱花，这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了，和我一样喜欢吃辣的朋友，可以试一下哦！

此菜咸鲜香辣，麻中带鲜，适合重口味的朋友！

来自美食天下坨坨妈的作品

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