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杂锦素包

杂锦素包的做法

1张图片

“秋季到了，早上特困户…做好些放冰箱，不怕孩子上学会迟到了。”

食材明细

主料

紫薯 130g
南瓜 130g
低粉 500g
水 100g
豆沙馅 适量
酵母 6g

辅料

砂糖 20g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

杂锦素包的做法步骤

1
先将紫薯和南瓜各加入10克砂糖蒸熟压泥待用。
2
然后预备两盘面粉，各250g,加入紫薯泥和南瓜泥，各加入3g的酵母，揉成面团。
3
我是一边用厨师机揉南瓜粉团和一边人手揉紫薯粉团。
4
揉好的粉团加盖保鲜膜常温醒发一小时。
5
这次做花式所需要的工具，如图。翻糖模具，翻糖雕刻刀，及豆沙馅，和油纸。
6
先做豆沙馅包，先取适量的南瓜面，包入豆沙馅收紧口，口朝下。如图。
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然后再取适量的紫薯面擀成薄面，用模具印出要用的形状，如图。
8
做完叶子再做小花，如图。
9
做图案详细，如图。
10
另外，素馒头做法如下，先用紫薯面搓成圆球，南瓜面擀成薄皮包裹紫薯面，如图。
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包裹好的面团，搓圆压扁，用刀开8道小口，如图。
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然后捏出尖角，如图。
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再用剪刀在表面开一道小口，如图。
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用翻糖雕刻刀做花芯，如图。
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最后，所有的包子，馒头做好后再次醒发20分钟，冷水下锅,锅烧开蒸15分钟即可，关火后焖5分钟再打开锅盖。
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成品欣赏…
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成品欣赏…
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成品欣赏…
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成品欣赏…

小窍门

以上材料里，粉，酵母，清水，砂糖是两款粉团的总量，做时份量对开，看图详细。

来自美食天下 Mon姐的作品

使用的厨具：炒锅

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