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沙琪玛

?不爱吃糖的糖糖糖?

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“一道大众爱吃操作简单的小吃零食……”

食材明细

主料

水（和面） 10g左右
鸡蛋两个／大约130g
泡打粉 5g
普通面粉 200g

辅料

麦芽糖 120g
油适量
水（糖浆里的） 35g
细砂糖 150g

甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

沙琪玛的做法步骤

1
面粉中加入鸡蛋、泡打粉活成较柔软的面团我可能打得鸡蛋有点小所以稍微加了一点点水来揉面～
2
揉成光滑面团后让面团静置松弛15分钟左右并且准备好麦芽糖、白糖还有炒熟的芝麻……
3
把面擀成大约0.2cm厚的大面片然后再切成长度5.cm左右的小面条（图中我拿的有两根没切好的就太大了一点点）你们可以参考一下切好以后所有面条要及时均匀裹上一些面粉防沾！
4
把油倒进锅里油温5、6成热就下面条炸面条放进去以后会立马膨胀所以一下不要放太多我切的面条一共炸了4锅才炸完
5
面条炸的时候要不断的翻因为很快熟所以不要炸焦了炸到面条有一点点微黄就可以控油捞出来备用～
6
把油炸的油倒出来然后把水、白糖、麦芽糖一起倒进锅里小火慢慢煮并且不断的搅拌
7
搅拌直到糖浆起很大很多的白泡泡糖浆边上也没有流动的水分了并且糖显得特别黏稠就可以吧炒熟的芝麻和炸好的面条一起倒进去……
8
翻拌的时候也是一直一直小火而且要迅速等到拌均匀了再关火
9
然后倒进一个铺着油纸的、结实的盆里使劲的把裹着糖浆的面条压实了一定要非常使劲！因为真的有点费力！快压好时在表面再撒上一些芝麻继续压结实！（我用的是厚3cm左右的8寸烤盘正好合适^_^）
10
成品等当凉以后脱模切成喜欢的形状就可以了！
11
成品！真的很好吃……比外面买的硬一点点但是我个人是很不喜欢徐福记那种很软的口感的沙琪玛的🙄
12
成品如果每天只吃一两块而已可以像我这样用油纸包一下（方便食用时手不脏^_^）然后放进保鲜盒里大夏天我放室外一个礼拜没事～

小窍门

1喜欢迟软和一点的一个是面条不要太大火也别炸太久另外一个是麦芽糖的比例比白糖多就贵加大拉丝几率也更软和～
2放黑芝麻或者花生碎葡萄干核桃碎瓜子仁之类的都很好吃
3和我一样喜欢硬一点更酥脆的口感的可以试一试用糯米粉或者玉米粉来做主材料噢……非常带感😆😆
4没有油纸用装菜的铁的盘子比较脱当模具
多尝试几遍绝对会达到你想要的样子哦！Y(^_^)Y

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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