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春节小点心—沙琪玛

浓咖啡淡心情

春节小点心—沙琪玛的做法

3张图片

“春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。”

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋 6个

辅料

黄油 50克
蜂水蜜 2大勺
水 350克
芝麻适量
葡萄干 适量
干淀粉 适量
植物油 适量

配料

砂糖 350克

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

沙琪玛的做法步骤

1
鸡蛋加面粉和成光滑的面团。
2
盖上保鲜膜饧30分钟。
3
案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。
4
用擀面杖卷起来。
5
再用刀划开。
6
先切成块。
7
切成面条。
8
撒上少许干淀粉防止粘连。
9
再用筛网筛去多余淀粉备用。
10
炒锅坐火上，锅中倒入植物油。
11
待油温5成热时，将面条放入油锅中。
12
炸至表面硬实，迅速捞出备用。
13
锅坐火上，倒入清水和砂糖。
14
开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。
15
待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。
16
然后加入黄油，还是不要搅拌。
17
待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。
18
取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。
19
将糖浆倒入炸好的面条中。
20
搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。
21
将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。
22
用手将面条压实。
23
待凉透，切块即可。

小窍门

面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。

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使用的厨具：炒锅

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