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鸡蛋沙琪玛

芊芊美食记WQ

鸡蛋沙琪玛的做法

5张图片

“沙琪玛是一种特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。”

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋 6个
白糖 240克
麦芽糖 200克
水 100克
青红丝 各适量
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
葡萄干 适量
玉米淀粉 适量

辅料

油 1000克（炸面条用，以实际消耗为准）

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋沙琪玛的做法步骤

1
准备好食材（葡萄干忘记拍了😀）
2
面粉中加入鸡蛋，揉成光滑的面团，根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小鸡蛋可以适当调整
3
面团盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟
4
趁面团松弛的时候，黑白芝麻放入炒锅中，小火炒香，盛出待用
5
准备好葡萄干和青红丝
6
松弛好面团擀成0.5mm厚的大面片（用玉米淀粉做手粉，以免粘连）
7
切成细面条
8
全部切完
9
改刀切成小粒，抖散
10
起锅烧油，油稍宽
11
油6成热时，下面粒入油锅炸
12
炸至金黄色捞出待用
13
准备好
14
另起锅，加水、白糖、麦芽糖大火煮沸，转小火熬，全程不要搅拌，大泡泡转至小泡泡时，用筷子蘸糖水能拉丝时
15
倒入面粒、葡萄干、黑白芝麻、青红丝翻拌均匀，全部蘸满糖液
16
翻拌均匀
17
倒入模具中
18
用擀面杖稍压实（不要太用力），擀平，晾凉
19
倒扣出模具
20
趁还没完全凉透时，切块
21
好了😁
22
吃不完，要密封保存
23
好香哦！
24
来一块哦😀

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使用的厨具：炒锅

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