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天鹅泡芙蛋糕

好吃的坨坨

7张图片

“天鹅泡芙修长的脖子组成的爱心和红色的石榴让蛋糕看起来爱意满满！甜点就是拥有治愈人心的力量！底部的蛋糕是抹茶漩涡蛋糕.抹茶清甜可口.红配绿也显得格外热闹.”

食材明细

主料

黄油 20g
五十铃抹茶粉 6g
低筋面粉 70g
糖 30g，打发淡奶油用（2）
鸡蛋 240g
淡奶油 300ml
牛奶 20ml

辅料

鸡蛋 2个
黄油 40g
低筋面粉 60g
糖 10g
盐 1.25g
淡奶油 100ml
水 100g

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

天鹅泡芙蛋糕的做法步骤

1
先来做天鹅泡芙.黄油加入水和盐一起放入锅里用中火煮沸.
2
煮沸后关火.倒入筛好的低筋面粉.并迅速用刮刀搅拌至无粉.
3
再开火用中火加热至锅底有一层白色的薄膜.就可以离火了.把面糊转移到干净的碗中加入打散的鸡蛋液.搅拌成均匀的面糊.
4
把搅拌好的面糊分别倒入两个裱花袋.一个细口一个粗口.
5
用细口的裱花袋挤天鹅脖子.大致是个2的形状
6
用粗口的裱花袋挤天鹅的身子，成水滴形的面糊
7
天鹅脖子部分进烤箱160度5分钟.天鹅身子进烤箱190度20分钟.注意天鹅脖子不要上色过深.
8
烘烤结束取出晾凉.开始天鹅泡芙组合,先把底下一层剖下来，再把外壳一切一分为二.
9
100g淡奶油和10g糖一起用打蛋器打发至出现硬性花纹.装入裱花袋，然后挤在泡芙最底一层上面.再插上脖子.两边装上翅膀.
10
再来做抹茶漩涡蛋糕.先把黄油牛奶隔水加热融化.
11
再把抹茶粉过筛，混合低筋面粉在一起过筛.
12
240g鸡蛋，约200g左右的蛋液.和85g糖分次加入.用厨师机打发.打发到蛋液发白.拎起搅拌头，蛋液会垂下如丝绸一样堆叠.
13
往打发好的蛋液里分次筛入抹茶粉和低筋面粉.用刮刀小心的翻拌均匀，翻拌避免消泡.
14
翻拌均匀粉和蛋液后再把融化好的黄油牛奶顺着刮刀倒入翻拌均匀.
15
翻拌好的面糊，从高处倒入28×28的烤盘中，抹平，震走大气泡.放入烤箱190度上下火烤25分钟.烤到表面略微金黄色就好了.
16
烘烤结束，趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张新的硅油纸.然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸.
17
把冷却好的抹茶蛋糕片，切掉边缘.然后再平均切成6条宽4厘米的长条.
18
把淡奶油分次加入糖进行打发.打发至奶油可以轻微流动即可.
19
把每个抹茶蛋糕条均匀抹好奶油.将1条蛋糕从靠近手的一边卷起.成一个圆形.再依次把所有的蛋糕条都卷起来！
20
再将剩下的奶油均匀涂抹在表面.表面的奶油抹匀抹平.
21
最后在蛋糕上面放上两只天鹅泡芙，然后再最外圈放上石榴粒.就可以啦
22
美美的成品图
23
切开也是特别的美啊啊啊
24
天鹅湖.美美的！

小窍门

这款蛋糕，很简单的美好，不用裱花，用天鹅装饰就很美.加上应景的红石榴，很粉红很浪漫！

来自美食天下好吃的坨坨的作品

使用的厨具：打蛋器、搅拌机、汤锅、电烤箱

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