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超柔软中种～淡奶油卷

超柔软中种～淡奶油卷的做法

1张图片

“给孩子做了蛋糕卷，剩下了大半瓶淡奶油，于是奶油吐司、奶油卷、奶油汤各种消耗，添加了淡奶油的中种奶油卷，口感奶香十足、组织柔软细腻，非常美味！”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋清 20g
白糖 30g
酵母 1g
黄油 5g
白芝麻 适量
主面团 适量

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

超柔软中种淡奶油卷的做法步骤

1
晚上睡觉前先准备好中种面团材料
2
除酵母外先液体后粉类投入面包机内，酵母放入酵母自动撒料口，揉成面团后取出放在盆内，盖上保鲜膜室冷藏发酵一个晚上
3
第二天早上拿出冷藏面团和准备好的主面团材料
4
把中种面团撕成小块和主面团材料一起投入面包机内
5
我使用的柏翠pe8880面包机选择7甜面包键
6
揉至扩展阶段
7
整形后的面团放回面包机桶内常温发酵至2.5倍大
8
发酵好的面团取出后用手按压排气
9
然后分成8个均匀的等份盖上保鲜膜松弛15肤分钟
10
松弛好的面团擀成水滴形，忽略我的形状吧
11
整理好的面包卷放进烤箱，旁边放一碗热水♨️，关上烤箱无须接通电源发酵1个小时
12
发酵好后取出来刷上一层稀释过的全蛋液
13
撒上芝麻
14
烤箱预热5分钟180°烤15分钟即可ps：上色后注意加盖锡纸
15
无论做早餐、还是下午茶是不是很赞
16
组织美美的

小窍门

淡奶油卷注意上色后及时加盖锡纸

来自美食天下豆豆妈li 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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