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重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法

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3分钟前
天气渐凉,人家都说是长膘的季节,我咋就没有发现食欲变好了呢

又好久没有去买菜了,家里仅剩一只鸡,就琢磨着该怎么做来吃

各种做法貌似都吃过了,想着前几天买了很多的酸菜回来,本来是做酸菜鱼的

每次去菜市场买酸菜那家太脏了,只能看看作罢

所以网上去买了一堆酸菜,还有其他的配料,现在还真是方便呀,

就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉,就百度里查了下,还真有这道菜呢,重庆酸菜鸡

还想找一下做法来着,但是还真木有,就只能自己靠着感觉琢磨了,没有想到做出来的味道

还是很理想的,所以顺道也就分享给你们。。。。

食材明细

主料
辅料

重庆酸菜鸡的做法步骤

  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:1
    1
    准备新鲜的鸡一只,当然土鸡最好了,大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉,毛处理干净
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:2
    2
    所有的鸡切成稍微大一点儿的块状,煮一下会缩小剁好结束会有血沫,用温热水一块块的冲洗干净沥干水
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:3
    3
    加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:4
    4
    抓匀腌制几分钟
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:5
    5
    前几天突然就想吃酸菜鱼了,但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了,每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来,哇噢没有想到真的不错,酸咸度刚刚好,也不会很碎那种
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:6
    6
    打开包装之后用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:7
    7
    看起来不错吧,一份还是挺多的
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:8
    8
    顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:9
    9
    做这种菜一般放大蒜生姜多一点,剥好的大蒜每个一分为二
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:10
    10
    生姜去皮切小片儿
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:11
    11
    放点新鲜花椒会更香,没有的话可以不放,反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:12
    12
    锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜,花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒,还有老妈老家晒得干花椒,那真的香啊】
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:13
    13
    放入少许干辣椒段
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:14
    14
    倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油哦
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:15
    15
    倒入适量白酒,我做荤菜还挺喜欢放点白酒的,去腥味儿不说还提香
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:16
    16
    倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:17
    17
    汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:18
    18
    汤汁差不多三分之一,满屋子香味儿的时候放入适量盐,鸡粉,调味即可
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:19
    19
    如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:20
    20
    盛起来放入一个大的容器内
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:21
    21
    另起锅上油,放入少许干辣椒花椒爆香
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:22
    22
    再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面,大功就告成啦
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:23
    23
    真的很开胃下饭,平时我一碗饭肯定吃不下的,昨天还吃了一碗多一丢丢呢
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:24
    24
    想要买酸菜和花椒的可以加我wx,私信给你们
  • 重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法步骤:25
    25
    拍完照我就炖起来吃了,等天气再冷一点,一家人围坐一桌,来这么一锅,太爽。。。

小窍门

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来自 美食天下 允儿小妞的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   老人   冬季食谱   宴客菜   重庆小吃   重庆菜   晚餐  

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