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酸奶南瓜椰蓉面包

酸奶南瓜椰蓉面包的做法

3张图片

“南瓜和椰蓉一直是我的最爱，南瓜清甜、椰蓉芳香、酸奶丝滑，三者融合烤出的香味扑面而来，抵挡不住。”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
黄油 20克
盐 2克
酸奶 20克

辅料

细砂糖 15克
酵母 3克
南瓜泥 150克

馅料

糖粉 15克
牛奶 20克
黄油 20克
椰蓉 40克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

酸奶南瓜椰蓉面包的做法步骤

1
南瓜蒸熟后去皮放在盆里用勺子搅成泥，除黄油外加入所有主料揉15分钟，加入软化的黄油，继续揉至不粘手。
2
第一次基础发酵大约一个半小时，至原来2.5倍大。
3
制作馅料：软化的黄油加入糖粉，椰蓉用勺子搅拌均匀，加少许牛奶，大概20克左右。
4
取出发酵好的面团排气，平均分成6等份。
5
擀成长方形的片状，抹一层馅料，馅料也要过称，平均分成6等份。
6
顺着长边卷起，从中间切开，顶部不要切断。
7
盘起来后放入烤盘里，入烤箱第二次发酵，大约20分钟。
8
取出烤盘，165度预热烤箱10分钟，放入中层烤20分钟左右。

小窍门

1、因南瓜含水量不同，面粉酌情加，揉起来不粘手就可以了。
2、不同的烤箱温度不同，根据经验设定温度，上色满意后加盖锡纸或向下降一层，使面包反面上色也满意。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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