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#柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法

  1张图片

海绵蛋糕已经做过好几次了,口感松软,入口即化,很受欢迎。

食材明细

主料
辅料

入口即化的海绵蛋糕的做法步骤

  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离放在无水无油的容器里。蛋白4个,蛋糊:4个蛋黄+1个全蛋液
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋糊中加入橙汁50克,搅拌均匀
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    50克的低筋粉过筛备用
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    锅里倒油40克加热差不多油快冒烟时倒入过筛的低筋粉50克,边倒边搅拌成厚的细腻的面糊(注意油温不能太高,不然会把面烫焦)放凉备用
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白4个,加入6滴左右的柠檬汁(白醋也可)盐1克低速打发成粗的泡沫
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    第一次加入三分之一的糖大约15克左右高速打发到稍细腻的糊状
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    第二次加糖15克左右继续高速打发,感觉到打蛋器有些阻力,蛋白细腻光滑
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    第三次加入多余的糖,高速打发至硬性发泡,打蛋器上出现小的细尖角即可
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    把冷却好的烫面糊倒入蛋糊中,用手动打蛋器充分搅拌均匀
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    把三分之一的蛋白加入蛋糊中,用切拌的手法,稍搅拌均匀
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    再把切拌好的蛋糊倒入剩余的三分之二的蛋白中,充分搅拌均匀
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    最后把蛋糕糊倒入模具中,在台面上震动几下,整出气泡,把表面抹平,放入预热好的烤箱,上火150度,下火130度(我烤箱下火偏高)中下层,水浴法1小时左右(在烤箱的最下层放上一盘水,要一次性放足水)看到蛋糕上色均匀即可
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    蓬松,富有弹性,特别松软,入口即化..
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • #柏翠大赛#入口即化的海绵蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

因为不喜欢太甜,这个蛋糕的甜度已经不是很甜,喜欢甜的亲可以再稍加一点糖量,烤箱温度要根据自己的烤箱温度适当调节
来自 美食天下 心语梦境 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   生日  

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