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猪猪肉包子

猪猪肉包子的做法

1张图片

“趣味十足的小猪包子，一出炉瞬间自己也被萌化了，一对对的，犹如一对对相亲相爱的小情侣，甚是可爱。”

食材明细

主料

熟南瓜 100克
酵母 8克
普通面粉 500克
水 160克
熟紫薯 50克

辅料

红豆适量
胡椒粉 适量
虾皮 30克
泡水香菇 10颗
香油 2勺
盐适量
酱油适量
白糖 1勺
猪肉馅 400克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

猪猪肉包子的做法步骤

1
讲酵母和160克的水兑开。
2
取出80克面粉，加入50克熟紫薯揉碎。
3
加入少许酵母水和成紫薯面团。（做小猪的五官用）
4
剩下的面粉加入100克熟南瓜，用酵母水和成南瓜面团。
5
将两色面团盖紧醒发30分钟。（30分钟就可以，关键是二发必须到位）
6
趁发面时间，将香菇虾皮洗净，香菇切碎。
7
将香菇虾皮过一下油锅增香。
8
再将香菇虾皮加入到400克肉馅里，依次加入自己喜欢的调料，根据自己的口味加入适量盐，香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。
9
取出醒发好的面团分割成15个面剂子。
10
取个面剂子擀开，包入肉馅。
11
捏紧搓圆，收口朝下。
12
取出紫薯面团擀成片，用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。
13
将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。
14
粘点水贴在面团的中下端。如图
15
再取块小圆片对半切开成两半。
16
分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。
17
最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。
18
将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。
19
上锅入适量水烧开，放入二发好的生胚子盖紧，用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。
20
成品。瞧！双双对对的多可爱。

小窍门

面团第一次只要醒发30分钟就可以了，关键是二发必须两倍大。
本人这个是包好馅后发到两倍大直接上锅蒸。没发面第二次。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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