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墨西哥蜜豆包

墨西哥蜜豆包的做法

1张图片

“很早以前做的一款好吃的面包～等天凉快点在做做！”

食材明细

主料

高粉 250g
汤种 50g
白糖 30g
蛋液 30至40g
奶粉 10g
水 105至110g
酵母 3g
黄油 25g
盐 2g
蜜豆适量

墨西哥糊

黄油 30g
糖粉 30g
蛋液 30g
低粉 35g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

墨西哥蜜豆包的做法步骤

1
面团和好滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
2
按压排气后分12个滚圆松弛5-10分钟左右。
3
取一个面团按扁放适量的蜜豆包好。
4
依次包好所有的盖上保鲜袋二次发酵。
5
墨西哥糊拌匀即可不要过度打发，否则烤好后表面会显得粗糙，蛋液分次加入。最后加入低粉搅拌至光滑即可。
6
发酵好的面包坯子。
7
墨西哥糊放入裱花袋，一圈圈的挤在面包上。
8
烤箱提前预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
9
出炉放网架上晾凉。
10
这种当天吃外壳是酥脆的。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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