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免揉全麦蔓越莓软式欧包

免揉全麦蔓越莓软式欧包的做法

1张图片

“这是一款少糖少油少酵母的全麦软式欧包，绿色健康食品，过夜冷藏发酵口感佳，酸酸甜甜麦香味浓郁。免揉适合妈妈做快手早餐，也适当新手入门。”

食材明细

主料

红糖 20克
盐 2克
全麦面粉 100克
酵母 1克
水 170克
蔓越莓饼干 50克
面包粉 150克
橄榄油 15克

辅料

面包撒粉 适量

奶香口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

全麦蔓越莓软式欧包的做法步骤

1
酵母放入水融化
2
一次性加入糖、盐、油、蔓越莓干、面粉开始用硅胶刀搅拌。
3
用硅胶刀搅拌均匀
4
搅拌面团顺滑的样子
5
密封室温松弛2小时
6
面包开始膨胀了
7
然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。
8
用手抹油后将面团适当排气、整形，室温松弛15分钟左右，搓圆压扁后，从一边开始卷起、封口，整橄榄型、三角型。
9
面团放温暖湿润处静置发酵到2倍大后，面包表面喷水、撒全麦粉、割包。烤箱预热220度，设置200度，中层，烘烤25分钟左右。
10
面包出炉放凉
11
放凉后切片，味道酸酸甜甜软软的，麦味香浓可口。
12
全面照美哒哒滴。

小窍门

1、烤箱不同温度设定不同。
2、每一步以面包的状态为准。
3、没有经过揉面出膜，面团粘手是正常的，整形时用手抹油、抹粉就是。

来自美食天下 Linda96697899 的作品

使用的厨具：电烤箱

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