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中种玫瑰椰蓉面包的做法

  2张图片

这道菜背后的故事~:面包是我们平时最常吃的早点和夜宵,他可以做成各式各样的花型及包做出各种馅料,不仅好吃,味道也非常好,今天,我就做一个中种玫瑰椰蓉面包,面包非常软,又有椰香味,非常好吃,大家可以试试哦。

食材明细

中种
主面团
馅料

中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤

  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    中种:牛奶60克,盐2克,高粉140克酵母3克;按照顺序放入面包桶,进行一个程序揉面
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20小时以上
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    拿出后成蜂窝状
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    主面团:牛奶50克,鸡蛋1个40克,糖40克,高粉140克,酵母2克;按照主面团顺序依次放入面包桶,最后把中种面团撕成小块【第3步】,也放入面包桶,进行1个程序揉面(13分钟)
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    之后,放入黄油40克,进行2个程序揉面(26分钟)
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    之后,发酵40分钟【现在进入冬季,如果室内没有暖气,最好延长发酵时间】
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    在发酵时准备馅料:把所有馅料放在一起
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    用手充分揉搓成粒状,待用
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    经过40分钟的第一次发酵后,拿出排气,均匀地分成6份
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:10
    10
    每份分成3小份,擀成饺子皮状,像图中摆放
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:11
    11
    放上椰蓉馅
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:12
    12
    从一头卷起后,中间切开
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:13
    13
    放入学厨模具中
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:14
    14
    全部做好后,喷上水或涂抹上黄油
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱第二层,38度1个小时进行第二次发酵
  • 中种玫瑰椰蓉面包的做法步骤:16
    16
    之后,放入烤箱第二层,100度15分钟就烤好了。

小窍门

丝巾温馨提示:1.中种面包第二次发酵不会发的太大,但是面包非常软。2.各家烤箱型号不同,烤的时候多观察。
来自 美食天下 炫润丝巾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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