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蔓越莓炼乳排包

蔓越莓炼乳排包的做法

1张图片

“炼乳排包，加了一点蔓越莓干，酸酸甜甜的，口感更丰富了。”

食材明细

中种

面包粉 180克
水 120克
酵母 3克

主面团

面包粉 75克
细砂糖 20克
盐 3克
炼乳 50克
蛋液 25克
黄油 20克

配料

蔓越莓干 40克

酸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

蔓越莓炼乳排包的做法步骤

1
将中种面团的材料活成面团，揉匀。
2
盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵15个小时左右。
3
将发酵好的中种面团切成小块，放入大碗中。
4
加入主面团的所有材料（黄油除外）揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段。盖保鲜膜，醒发30分钟。（面团能拉出薄且不易破的薄膜）
5
蔓越莓干切碎备用。
6
将发酵好的面团排气，分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
取1个面团，擀成长方形，底边擀薄。
8
均匀地撒上适量蔓越莓干。
9
从上往下卷起，放入烤盘中。
10
再次发酵至2倍大时，刷蛋液。
11
放入预热好的烤箱，170°，上下火，中层。烤15—20分钟。

小窍门

时间和温度根据自家烤箱调整。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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