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五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

浓咖啡淡心情

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

白菜心 一颗
粉丝一把

辅料

动物鲜奶油 50克
巧克力砖 50克
牛奶巧克力 200克
朗姆酒 10ML
黄油 165克
进口酥油 50克
全蛋 212克（中等大小的鸡蛋约4个）
可可粉 20克
低筋粉 60克
鲜奶 25ML
甘那西 适量

配料

细砂糖 130克
柠檬汁 10ML

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

黑琳蛋糕的做法步骤

1
第一步蛋糕制作：将A料混合，煮至黄油融化，拌匀备用。
2
将B料混合。
3
搅打至硬性发泡，呈较坚硬的柱状。
4
筛入C料的混合物拌匀。
5
加入A料的混合物拌匀。
6
将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平。烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）烤箱提前预热，145度，20分钟。出炉后马上倒扣至凉。
7
第二步巧克力奶油馅制作：将A料混合，搅打至硬性发泡，呈较坚硬的柱状备用。
8
将B料混合。
9
搅打至呈乳白色。
10
.加入A料搅拌至完全融合。
11
再加入C料拌匀，即为奶油馅。
12
加入D料拌匀，即为巧克力奶油馅。
13
第三步甘那西制作：加热动物鲜奶油。将巧克力砖切小块，加入一起煮。
14
煮至巧克力融化熄火，即为甘那西。（甘那西可用来淋在蛋糕上，各色巧克力皆可制作，其做法不变）
15
第四步蛋糕装饰：将烤好的可可蛋糕均分成3片。取一片垫底，表面抹上巧克力奶油馅。
16
盖上一片蛋糕片。
17
再抹奶油馅，盖上最后一片蛋糕片，表面抹上巧克力奶油馅。
18
用软质巧克力挤上花纹。
19
筛上防潮可可粉。
20
最后挤上甘那西即可。

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