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开口笑

开口笑的做法

4张图片

食材明细

主料

低筋面粉 300g
玉米淀粉 80g

辅料

白糖 60g
鸡蛋 2枚
花生油 5羹匙
水 60ml
泡打粉 4g
炸制用油 500ml（实际消耗约100ml）
芝麻适量

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

开口笑的做法步骤

1
低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。
2
把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。
3
搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。
4
放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。
5
轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。
6
放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。
7
揉成光滑面团，饧发20分钟。
8
揪成大小均匀的剂子。
9
团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。
10
依次做完。
11
油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。
12
出锅装盘，晾凉即可食用。

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