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#信任之美#开口笑的做法

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开口笑是地道北京小吃,圆溜溜的形状,酥,香,脆的质地,油中慢慢张开的笑脸,仿佛在用开口一笑让你感受质的飞越,儿时口味与美味回忆,快来喜欢吧。。。开口笑。

食材明细

主料
辅料

开口笑的做法步骤

  • #信任之美#开口笑的做法步骤:1
    1
    准备食材:称重低筋面粉,糖,玉米油,小苏打,泡打粉和温水,室温鸡蛋一个全部备齐。
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散倒入玉米油和白糖搅拌均匀
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:3
    3
    然后倒入低筋面粉,泡打粉和小苏打和成絮状
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:4
    4
    在倒入少许温水和成团
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:5
    5
    盖上湿布饧制20分钟
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:6
    6
    利用饧面时间备上淡盐水,白芝麻和筛网
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:7
    7
    饧制好面团揉搓成条
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:8
    8
    揪岀数个小面挤
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:9
    9
    放在手心揉一揉圆,不需要揉时间太长,以免炸时不可口
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:10
    10
    取几个小圆挤放入筛网,迅速过下淡盐水控干水分
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:11
    11
    倒入白芝麻中摇一摇裹匀白芝麻
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:12
    12
    码放盘中备用
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:13
    13
    平底锅倒入适量食用油,油5成热分个下入芝麻球,慢慢炸制自然开口。改大火炸10秒上色
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:14
    14
    炸制表面金黄捞出放凉后又酥又香
  • #信任之美#开口笑的做法步骤:15
    15
    掰开内心熟透没有生面疙瘩。完好的开口笑。

小窍门

提示:食材供参考,面球不能揉的时间太长,这部很关键,开不开口就在这一步,还有油温也是关键的一步,用浸炸法慢慢炸开,自然开口笑。
来自 美食天下 伟伟。。四奶奶 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶  

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