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梅干菜油渣薄饼

梅干菜油渣薄饼的做法

4张图片

“绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，具有生津开胃等作用。浙江的朋友知道我喜欢梅干菜，每年都会送我一些，一般我都是搭配红烧肉食用。这次用梅干菜加入猪油渣一起成的烫面饼，味道相当的棒。”

食材明细

主料

面粉 400克
梅干菜 40克

辅料

油 20毫升
盐 4克
猪油渣 适量
开水 200毫升

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

梅干菜油渣薄饼的做法步骤

1
面粉里加入2克盐拌匀
2
猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分
3
用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30
4
锅内倒油
5
油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉
6
醒好的面团分成约70克面坯滚圆
7
压扁加入馅料后用虎口收口
8
压扁后擀薄
9
电饼铛预热后刷上油加入饼，选择薄饼健
10
煎至两面泛黄即可出炉

小窍门

1.梅干菜浸泡后用流动水反复冲洗挤干，把酸味全部去除味道最佳

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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