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#信任之美#自制酸奶的做法

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酸奶较鲜牛奶来说,更容易被吸收。而且酸奶中含多种益生菌,对于胃肠消化也有着极好的辅助作用。对于乳糖不耐受的人,酸奶也是不错的选择。小时候,酸奶是消暑的好饮品。那时的酸奶都是装在厚厚的陶瓷瓶里,外面有一张印着商标的薄腊纸一蒙,再用红色的皮筋儿一勒,5毛钱一瓶,瓶子押金一毛。可以在这儿喝不缴押金,带回来的就得收押金了。再后来有的摊主把酸奶冷冻到冰柜里,就必须得放押金拎回家去吃了。因为酸奶是固体状的,用吸管是吸不上来的,就得用金属勺子刮着吃。那个时候能吃上冰棍、雪糕、酸奶,北冰洋汽水,对于孩子们来说是极其快乐的事情。再后来,这些冷饮的品种越来越多,口味也变得越发挑剔。经过二十多年的变迁,某一天,老式酸奶又突然一窝风的涌现出来。猛一吃,还真有老酸奶的口感和味道。哪怕小小的一杯要将近5块钱,为了找寻失去的味道,人们还是蜂拥而买。又过了一段时间,媒体开始科普了,说这种老式酸奶的营养价值其实和其它的酸奶没有太大区别,只是加了更多的增稠剂和食用明胶而成。听了这些,人们觉得上当受骗了,于是自制酸奶便得到了空前的热捧。
说实话呢,对于自制酸奶我很是喜欢。虽然它的风味不及外卖的那么多,味道也不及外面那么甜,但是最起码我们能做到把控甜度,能够选择高品质的牛奶来制作。酸奶没有甜味,我们可以用蜂蜜和白糖来增加,酸奶的口味少,我们可以用各式的果酱或者水果来补充。自制酸奶不但增加了制作的乐趣,降低了成本,更获得了健康。小小的一包酸奶菌、一盒鲜牛奶,一台小型酸奶机,就可以让我们收获美味和健康。正是对于酸奶价值的信任,自制酸奶才会受到越来越家庭的喜爱。今天我就用来一道原味酸奶,做好的酸奶要放在冰箱里冷藏变冷,延续发酵,口感会更好。吃时加入应季水果或者蜂蜜,美美的酸奶就来享用吧!

食材明细

主料
辅料
  • 川秀酸奶菌 1克

自制酸奶的做法步骤

  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:1
    1
    用开水将酸奶杯烫一分钟,用夹子取出沥干水
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:2
    2
    鲜牛奶和酸奶菌准备好
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:3
    3
    准备一个无油的净盆,用开水烫过后,将鲜牛奶和菌粉倒入盆中,用干净无油的勺子搅拌均匀
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:4
    4
    将牛奶菌粉溶液分倒在酸奶杯中
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:5
    5
    将酸奶杯盖上盖子,码放进酸奶机中,为受热均匀,可在酸奶机的保温桶中倒入少许凉水
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:6
    6
    通电,选择酸奶程序,6-8小时均可
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:7
    7
    做好的酸奶很浓稠,可以马上食用,放进冰箱冷藏变凉后再食用,口感极佳
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:8
    8
    冷藏后的酸奶表面撒上切丁的水果和蜂蜜
  • #信任之美#自制酸奶的做法步骤:9
    9
    分杯可以定量食用,也更方便拿取、卫生

小窍门

酸奶菌可以随自己的喜欢选取不同菌种的;暂时不用的酸奶菌冷冻保存,防止菌种失效;
要确保盛牛奶的器皿干净无油,否则造成污染就做不好酸奶了;
做好的酸奶当时也能吃,但口感没有冷藏过的好;
可以淋上果酱、蜂蜜、或者时令水果配着酸奶吃。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:酸奶机
所属分类: 饮品   家常菜   酸奶  

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