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三色戚风蛋糕

三色戚风蛋糕的做法

4张图片

“第一次尝试做三色戚风蛋糕。口感非常柔软，第一眼的感觉颜色亮丽让人眼前一亮。没有开裂没有塌陷喜欢的朋友可以试试哦！（红曲粉也可换成可可粉）”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
蛋黄棉白糖 25g
盐 1g
低粉 55g
玉米淀粉 12g
蛋白糖 45g
玉米油 32g
牛奶 35g

辅料

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

三色戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。
2
蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。
3
搅拌均匀
4
筛入低粉和玉米淀粉
5
搅拌至无颗粒状态备用
6
蛋白里加人5滴柠檬汁
7
打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。
8
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。
9
三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌
10
翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）
11
准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）
12
先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）
13
蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破
14
放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
15
烤好后取出，震一下
16
倒扣在晾网上。晾凉后脱模。
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成品
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成品

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使用的厨具：电烤箱

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