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拔丝汤圆

拔丝汤圆的做法

3张图片

“晚上做的拔丝汤圆，长时间没做都生疏了。儿子说我做拔丝菜的手艺丢了，可平时都不在家我哪有机会做啊！不过真没以前做的好了。”

食材明细

主料

三象糯米粉 120克
温水适量

辅料

细砂糖 适量
色拉油 适量

甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
高级难度

拔丝汤圆的做法步骤

1
120克的糯米粉用温水合成柔软的面团。
2
搓出了24个小汤圆。
3
油温热时放入汤圆用锅铲不停的翻炒。
4
多次少量的放入汤圆翻炒可以防止粘连（一定要小火翻炒，不然汤圆会蹦出来的）
5
炒好的汤圆用吸油纸吸去多余的油。
6
锅底留少许油倒入适量的白糖。
7
中小火翻炒让糖均匀受热。
8
转小火，不停的炒至糖溶化。
9
倒入汤圆快速翻炒让糖汁均匀的裹在汤圆上，离火出锅（我拿手机拍照结果都沾在一起了）
10
刚装盘的样子。
11
拔丝的时候想拍个小视频，结果没拍出我想要的效果再拍照时冷了拔不动了。
12
儿子把拍视频拉出的糖丝拿出来拍照。

小窍门

炸汤圆和炒糖浆时一定要注意火候。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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