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白菜饺子

白菜饺子的做法

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食材明细

主料

全麦粉 适量
菠菜叶 适量
特精粉 适量
猪肉馅 适量
娃娃菜 1个
白萝卜 1个

辅料

盐适量
料酒适量
十三香 适量
蚝油适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

白菜饺子的做法步骤

1
菠菜洗净，将菠菜叶摘下。
2
将菠菜叶放入开水中焯水，捞出后过凉水。
3
将菠菜叶和少许水打成泥。
4
将菠菜泥加入特精粉中，揉成软硬适中的面团；全麦粉加水活成软硬适中的面团，盖湿布醒1个小时后，揉光滑。（面粉和水的比例约为2：1，根据面粉吸水性不同，适当增减水量）
5
肉馅中加料酒，生抽，十三香，蚝油和少许盐搅打上劲。
6
娃娃菜和白萝卜洗净，分别加盐剁碎，然后挤干水分，加入到肉馅中搅拌均匀。
7
再根据自己的口味加盐调味。
8
取适量醒好的面团，将菠菜面团擀成片状，全麦面团搓成条状，用菠菜面片将全麦面条包起来。
9
切掉多余的菠菜面片，捏紧收口。
10
再次搓长后，切剂子。
11
擀成边缘薄中间稍厚的面片。
12
包入适量馅，捏成饺子。
13
锅中添水烧开后，下入饺子，用筷子轻轻搅散，盖上锅盖，等再次开锅时，加适量冷水，一共重复三次。
14
捞出饺子，也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。

小窍门

饺子馅根据自己的喜好来做，什么馅都行。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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