菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜老人早餐馒头花卷

猪肉龙卷子

东营小英子

猪肉龙卷子的做法

4张图片

“猪肉龙，顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长，只要你的锅能放得下，能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小，所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，发面的柔软裹着肉香酱香，每一口都十分的满足！”

食材明细

主料

猪肉馅 400克
普通面粉 600克

辅料

十三香 2克
生抽 15克
老抽 15克
蚝油 20克
豆瓣酱 35克
花生油 25克
葱 20克
姜 10克
盐少许
白胡椒粉 少许
水 300克

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉龙卷子的做法步骤

1
猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2
顺着一个方向搅拌上劲
3
盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4
香葱鲜姜提前切成碎
5
调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6
最后再放上花生油调匀
7
放上少许的盐调匀
8
放一旁备用
9
面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10
发酵至2倍大小发酵完成
11
将面团排气揉匀分成2个面团
12
擀成4mm厚度的方形面片
13
将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14
将面片从一头卷起，卷得紧一些
15
底边捏紧粘牢
16
捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17
蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18
大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19
取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20
用刀切开即可

小窍门

小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。

来自美食天下东营小英子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜老人早餐馒头花卷

你可能还喜欢

更多

主食面食家常菜