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干煸八带鱼

魔力芳香味咖

干煸八带鱼的做法

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“八带鱼，又称八爪鱼、章鱼、八蛸等，八带鱼有相当发达的大脑，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸，自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。”

食材明细

主料

花椒适量
蒜 5瓣
香芹半根
干红椒 20个
八带鱼 6只

辅料

味精少许
香酥椒 适量
盐适量
孜然粒 少许
料酒少许

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

干煸八带鱼的做法步骤

1
八带鱼去内脏、清洗，1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分，小的两只爪为一组比较合适，香芹（或香菜）切5cm段，干红椒切长段，蒜切片;
2
面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的八带鱼蘸上均匀的面糊;
3
锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的八带鱼下锅炸上色，八带鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的八带鱼盛盘备用;
4
另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒段、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将香芹和炸至六七成熟的八带鱼一并下锅翻炒，待香芹脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘即可。

来自美食天下魔力芳香味咖的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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