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【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法

  8张图片

戚风蛋糕是1927年由美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明的,后来到了1948年他把蛋糕店卖了配方才公诸于世。其蛋糕组织膨松细腻柔软,水分含量高,味道清淡,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。在我的家乡河北有一种可爱的小昆虫叫七星瓢虫,我们都叫它“花大姐”,小时候经常在田间捉好多拿来玩耍。春节快到了,用了戚风的方法做了充满童趣的“花大姐”,用来做节日的甜点好吃又好玩,红红的很是喜庆呢!模具是6连半圆蛋糕模。材料里用了3个鸡蛋,剩余了些倒入了纸杯里,做了杯子蛋糕,2个鸡蛋的量应该刚好,再附上2个鸡蛋的配方:低筋面粉40克、鸡蛋2个、红曲粉5克、白糖25克。玉米油20克。纯牛奶30克、柠檬汁数滴。

食材明细

主料
辅料

七星瓢虫小蛋糕的做法步骤

  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:1
    1
    材料称好备用。(玉米油和牛奶可以倒在一起)
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:2
    2
    盆里无水无油,小心分离蛋黄和蛋白。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:3
    3
    蛋黄里放入盐,加入10克的白糖(总份量内)搅拌均匀。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:4
    4
    倒入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:5
    5
    低筋面粉里倒入红曲粉。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:6
    6
    搅拌混合下。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:7
    7
    筛入蛋黄糊糊里。(面粉过筛使充分蓬松利于搅拌)
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:8
    8
    划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒,提起蛋糊呈绸带状落下的状态为佳。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:9
    9
    这个时候先把烤箱预热上:上140度,下150度。蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的30克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:10
    10
    打发几圈后再次加入,电动打蛋器高速打发蛋白,最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:11
    11
    提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:12
    12
    把打好的蛋白分一半倒入红蛋黄糊糊里。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:13
    13
    呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:14
    14
    继续用刮刀翻拌均匀。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:15
    15
    把翻拌好的糊糊倒入模具中,倒入9分满。在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:16
    16
    烤箱预热好后:放入中层,上140度,下150度,烤25分钟。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:17
    17
    出炉后的蛋糕无需倒扣。晾凉后即可脱模,轻扒两下就出来了,很好脱模。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:18
    18
    巧克力融化后倒在油纸上,用刮板铺平。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:19
    19
    待稍凝固状态下,用裱花嘴刻出小圆片,做七星瓢虫背上的小圆点。完全凝固晾干后即可揭下小圆片。再画几个八字形的触角。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:20
    20
    用融化的巧克力在蛋糕中间画上一条直线,画出黑色的头部,沾上触角,用黑白巧克力画上眼睛,背部沾上7个黑色小圆片即可。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:22
    22
    小瓢虫穿甲壳,
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:23
    23
    好像一辆小坦克,
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:24
    24
    微风凛凛地里过 ,
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:25
    25
    吓得牙虫分分躲~~~
  • 【河北】七星瓢虫小蛋糕(创意卡通戚风版)的做法步骤:26
    26
    可爱的“花大姐”!

小窍门

各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。模具:展艺双面不沾6连半圆蛋糕模。菜谱中使用的是新良低筋面粉,不同牌子的低粉吸水性也稍微不同,及时观察状态,蛋黄糊呈绸带状缓缓落下即可。烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门导致蛋糕体回缩。烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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