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卷客教你自制烤猪蹄卷饼

卷客の卷饼

卷客教你自制烤猪蹄卷饼的做法

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“卷客，新一代卷饼：卷客，知道你爱吃卷饼，又爱吃烤猪蹄。今天就合二为一，教你自制烤猪蹄卷饼。

Q香弹牙烤猪蹄”

食材明细

主料

猪蹄 3只

辅料

盐适量
酱油适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
八角适量
花椒适量
姜适量
葱适量
冰糖适量
白酒适量
料酒适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
白芝麻粒 适量
烧烤调料 适量

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

自制烤猪蹄卷饼的做法步骤

1
一只猪蹄对半剖开再对半剁成4块，用温水洗净，初步将明显的毛根处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，滚沸5分钟至血水全部析出，捞出后用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等冲洗掉，趁热将残留的毛根全部剔除干净；
2
另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒、2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄，大火烧开后改小火焖1个半小时关火，不开盖，让猪蹄在酱汤中浸泡一夜至凉透入味后捞出；
3
烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉，少许盐及白芝麻；
4
放入烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190℃，20分钟即可，吃时再撒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

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