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海南鸡饭

壹号炖品世家

海南鸡饭的做法

1张图片

食材明细

主料

文昌鸡 1只
萝卜酸 适量
姜汁适量
辣椒酱 适量
鸡蛋 2个

辅料

盐适量

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
神级难度

海南鸡饭的做法步骤

1
罗卜酸做法，①去皮切成小块盛起放适量盐淹20分钟后冲洗干净(把盐味去掉)。②滤干水份，加入冰糖水(冰糖用水煮开放凉)。③加入适量白米醋。
2
自制辣椒酱(也可用买的)
3
姜汁。做法姜用刀背剁碎后加适量盐，鸡粉。煮热花生油搅拌。
4
鸡汤。
5
杀鸡取鸡油。煎出鸡油加入小许蒜茸。洗米入电饭煲。加入鸡汤，和煎好的鸡油下米煮熟后加入鸡蛋(打散)焖十分钟。
6
文昌鸡卤水浸熟。(方法2，也可同时在鸡汤里浸熟)。我个人喜欢卤的。
7
饭煮熟盛起。
8
成品。配上酸罗卜，辣椒酱，姜汁。(此图是上一次做的时侯照的)

来自美食天下壹号炖品世家的作品

使用的厨具：电饭煲

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