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家庭自制白吉馍的做法

  2张图片

白吉馍,去西安时吃过几次,夹了卤肉,非常好吃。回来后也有几家卖肉夹馍的店,小小的饼夹一点卤肉要卖10几元,想想还是自己做吧。肉夹馍最重要的是这个馍,好吃的馍外皮酥脆掉渣,内里暄软,即使空口也非常好吃,做好了馍夹什么都好吃。自己做的算不上正宗,但是口感还是非常不错的。

食材明细

主料
辅料

家庭自制白吉馍的做法步骤

  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:1
    1
    除猪油外,所有材料混合一起,揉成一个光滑面团,盖保鲜膜室温静置半小时。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:2
    2
    饧好的面团搓成长条按扁。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:3
    3
    擀成长方形薄片,刷上一层猪油。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:4
    4
    自左向右卷起。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:5
    5
    卷至1/2处时,在剩余的面片上用刀划成细条,继续卷起,使细条均匀包裹住面团。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:6
    6
    卷成条后再搓成长条。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:7
    7
    分成6等份。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:8
    8
    取一个竖起,用手掌压扁。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀成碗状。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:10
    10
    平底锅烧热,放入饼坯,中小火盖盖慢烙。
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:11
    11
    烙至中间鼓起,两面呈黄斑即可。(这中间需多翻几次面)
  • 家庭自制白吉馍的做法步骤:12
    12
    成品。外皮酥脆,内心暄软。

小窍门

面团无需充分发酵,静置半小时就好了。烙饼时无需放油。面团中加入色拉油会使饼内心暄软,而抹上一层猪油可以使饼烙完后成品外皮酥脆。最后面片切细条,切的越细越好,我切的还是粗了点,最后层次不太分明。刚出锅的饼是最好吃的,外皮酥脆掉渣,内心暄软层次分明。家庭制作夹什么菜都好吃。尤其是夹卤肉、剁些青椒碎味道别提多香了。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:平底锅
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