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清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法

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最近脐橙大量上市,冬天最开森的莫过于就是可以吃到各种柑橘类的水果,每每闻到橙子的清香,心情总会大好!今天的这款蛋糕卷因为橙皮和柠檬汁的加入,口感特别清新,仿佛冬日阳光下迎面吹来的一阵小微风,怡然又惬意……

食材明细

主料
夹馅

橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤

  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白和蛋黄提前分好,蛋白盆要无水无油。准备好蛋糕卷的所有材料,橙子用盐搓洗干净后,用刨刀将橙皮刮成小丝,注意不要刮到白色部份。
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    烤箱预热175度,上下火,将金盘提前辅好锡纸
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    将水、色拉油都倒入蛋黄中,搅拌均匀后,筛入低粉
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    划“Z”字至蛋黄糊充分乳化后加入橙皮
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白分三次加入白砂糖打发至出现小弯勾的湿性发泡
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用翻拌手法翻拌均匀
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋黄糊再倒入三分之二的蛋白霜中,继续翻拌均匀
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    放入已经预热好的烤箱,175度,中层,上下火,烤18至20分钟。将烤好的蛋糕片放到提前准备好的油纸上晾凉
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    准备柠檬奶油霜。将黄油充分打发后加入所有夹馅的材料,打发均匀至奶油状
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    我喜欢反卷,也就是将烤的那面卷在里面。将烤好的蛋糕片四周切掉,把打发好的奶油霜涂在蛋糕片上,准备卷起来的一边涂奶油霜要涂厚一点,越往外围越薄。
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    借助擀面杖将涂好奶油霜的蛋糕片卷起
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    定型半小时
  • 清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    清新的橙香柠檬小四卷就做好啦!开动吧!
来自 美食天下 刘素 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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