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波浪纹抹茶蛋糕卷

波浪纹抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

“漂亮的波浪纹，抹茶的清新绿色，浓郁的淡奶油奶香，一款即有颜值又美味的蛋糕卷”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 65g
温牛奶 60g
低粉 20g
低筋面粉 80g
玉米油 40g
抹茶粉 5g
蛋清 28g
无盐黄油 28g

辅料

淡奶油 200g
砂糖 20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

波浪纹抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平
2
黄油加糖粉稍稍拌匀
3
分次加入室温的蛋清，拌匀
4
筛入低粉和抺茶粉的混合物
5
拌至顺滑无干粉
6
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
7
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用
8
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄
9
筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉
10
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡
11
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡
12
烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟
13
出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘
14
淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面
15
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上
16
一个美好的下午茶时光开始了……
17
漂亮的波浪纹
18
成品图

来自美食天下僖儿2005 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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