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猫咪马卡龙

爱生活的馋猫

猫咪马卡龙的做法

1张图片

“做了一款猫咪马卡龙，夹馅是蔓越莓芝士馅，清新爽口，可爱无敌”

食材明细

主料

杏仁粉 45克
糖粉 45克
蛋清粉 1克
蛋清1 17克
蛋清2 17克
清水 11克
细砂糖1 7克
细砂糖2 37克

辅料

蔓越莓芝士馅 适量
糖霜适量
黑色色素 少许
红色色素 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

猫咪马卡龙的做法步骤

1
准备好材料
2
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
3
在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
4
用打蛋器打发到出现短小直角即可
5
清水加入到37克细砂糖
6
小火慢熬到118度
7
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
8
硅胶刀混匀tpt和蛋清
9
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
10
再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
11
装入裱花袋内
12
在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，再挤上两个小的耳朵，和一个尾巴，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
13
.烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14
直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
15
夹上蔓越莓芝士馅，再盖上一个马卡龙盖
16
用糖霜画出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
17
成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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