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猫咪马卡龙的做法

  1张图片

做了一款猫咪马卡龙,夹馅是蔓越莓芝士馅,清新爽口,可爱无敌

食材明细

主料
  • 杏仁粉 45克
  • 糖粉 45克
  • 蛋清粉 1克
  • 蛋清1 17克
  • 蛋清2 17克
  • 清水 11克
  • 细砂糖1 7克
  • 细砂糖2 37克
辅料

猫咪马卡龙的做法步骤

  • 猫咪马卡龙的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:2
    2
    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:3
    3
    在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:4
    4
    用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:5
    5
    清水加入到37克细砂糖
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:6
    6
    小火慢熬到118度
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:7
    7
    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:8
    8
    硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:10
    10
    再分两次加入剩余的蛋白霜,切拌均匀
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:11
    11
    装入裱花袋内
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:12
    12
    在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,再挤上两个小的耳朵,和一个尾巴,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:13
    13
    .烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:14
    14
    直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可,取出放凉后轻轻推就脱模了
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:15
    15
    夹上蔓越莓芝士馅,再盖上一个马卡龙盖
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:16
    16
    用糖霜画出耳朵,眼睛,鼻子,嘴巴和胡子,萌萌的
  • 猫咪马卡龙的做法步骤:17
    17
    成品
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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