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烫面抹茶海棉蛋糕圣诞树

烫面抹茶海棉蛋糕圣诞树的做法

3张图片

“这是6寸圆模的方子，因为想用圣诞树的模具来做应景的圣诞树蛋糕，所以有剩一些面糊用纸杯烤
本次用的烤箱是UKOEOHQ35蒸汽烤箱，蒸烤合一电烤箱蒸烤箱，wifi智能调控的蒸汽烤箱”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 40克
牛奶 50克
盐 1克
淡奶油 100克
巧克力彩糖 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

烫面抹茶海棉蛋糕圣诞树的做法步骤

1
低筋面粉加抹茶粉，先混合均匀，再过筛
2
三个鸡蛋分离，一个全蛋加三个蛋黄，混合搅拌均匀
3
将混合好的蛋液加入牛奶，再混合搅拌均匀
4
玉米油放入锅里，小火烧到冒泡，关火，稍微放一会儿
5
再加入刚刚过筛好的抹茶面粉，搅拌成烫面团
6
一直搅拌到成顺滑状态即可，稍微放凉
7
将烫面团倒人蛋液里，用手动打蛋器，搅拌成流动面糊即可
8
蛋白分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9分状态，湿性偏干性即可，这时候去先预热烤箱，Ukoeo蒸烤箱，连上wifi，用手机调好，上下火170度预热5分钟
9
取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器进行混合搅拌均匀
10
将面糊倒入剩下的2/3蛋白里，用刮刀进行混合切拌均匀
11
将面糊倒入圣诞树模具里面，倒8分满就好，在桌面上震震即可，剩下的面糊倒入纸杯里烤
12
放入预热好的ukoeo蒸烤箱里，先170度10分钟，再150度40分钟
13
时间到了后，用牙签插入带出来，如果没带面糊出来即熟透了，如果带面糊出来即没熟透，继续烘烤5到10分钟
14
出炉后的蛋糕，先震出热气后，立马倒扣至完全晾凉，才可脱膜
15
脱膜后，淡奶油加细砂糖打发至9分状态，装入裱花袋里，挤上表面喜欢的状态，表面再用彩色装饰糖装饰下就好，美美的圣诞树就呈现出来了

来自美食天下 JIE彤的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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