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【浙江】老妈私房带鱼

天国的女儿

【浙江】老妈私房带鱼的做法

2张图片

“小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液，用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。”

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

料酒适量
糖 6勺
盐少许
陈醋 8勺
姜汁 1勺
清水 10勺
酱油 4勺

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

老妈私房带鱼的做法步骤

1
带鱼处理干净沥干水份，放入姜汁、1勺料酒，少许盐腌制半小时左右。控干备用。
2
2勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。
3
锅中倒油六成热，放入沥干的带鱼炸。
4
炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。
5
鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。

小窍门

带鱼最好选购三指宽的，太宽太厚的带鱼不易入味。

来自美食天下天国的女儿的作品

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