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【四川】辣椒鱼头的做法

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辣椒鱼头(双椒鱼头)是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。

食材明细

主料
辅料

辣椒鱼头的做法步骤

  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头洗净,切开,不要切断。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:2
    2
    干红椒切段,姜切丝,葱白斜切,花椒洗净备用。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:3
    3
    鱼头放进干净的盆里。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:4
    4
    把干辣椒,姜丝,葱白,花椒也放进去,加盐,料酒,生抽腌制半个小时。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:5
    5
    葱洗净斜切。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:6
    6
    放进盘子里。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:7
    7
    把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:8
    8
    姜切碎,蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:9
    9
    锅里热油,放入姜,蒜末爆香。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:10
    10
    倒入青椒红椒,加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:11
    11
    然后均匀的铺在鱼头上。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:12
    12
    淋上适量的蒸鱼豉油,撒点白胡椒粉。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:13
    13
    切些姜丝和葱花放上去。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:14
    14
    锅里放水烧开,放蒸屉,把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:15
    15
    准备干辣椒,花椒,干辣椒切小段。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:16
    16
    锅里热油,把花椒,干辣椒段小火炸香。
  • 【四川】辣椒鱼头的做法步骤:17
    17
    最后全部淋在鱼头上,完成。
来自 美食天下 航航他妈咪 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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